Liofilizowany proszek ma postać białego lub prawie białego liofilizowanego placka lub proszku. Ma wyjątkowo niską zawartość wilgoci,-zwykle wymaganą nie więcej niż 3%-a poziom wody po-liofilizacji zwykle spada poniżej 2%; jest to krytyczny czynnik zapewniający stabilność i wydłużający okres przydatności do spożycia.
Liofilizowany proszek charakteryzuje się wysoką stabilnością, skutecznie łagodząc niekorzystny wpływ czynników zewnętrznych, takich jak temperatura, wilgotność i ekspozycja na światło. Wykazuje doskonałą zdolność do odtwarzania,-co ocenia się na podstawie czasu rozpuszczania i przejrzystości roztworu,-szybko rozpuszczającego się po dodaniu wody. Na stabilność przechowywania znaczny wpływ ma temperatura otoczenia, wilgotność i materiały opakowaniowe (w szczególności integralność uszczelnienia i przepuszczalność wilgoci elementów, takich jak gumowe korki); dlatego zaleca się przechowywanie w środowisku o niskiej-temperaturze (np. 2–8 stopni) i niskiej-wilgotności.